Teoria:
▪️ Czym jest ramen?
▪️ Elementy Ramenu
▪️ Historia wegańskiego ramenu
▪️ Wegański ramen w Japonii i innych krajach
▪️ Ramen food cost
▪️ Ramen i Sauce ramen
▪️ Smak i emulgowanie – związek z temperaturą i emulgowaniem
▪️ Specyfikacja składników (podstawa, mleko roślinne)
▪️ Jakie rodzaje esencji są potrzebne?

Praktyka:
🍜 Dashi (Kombu i suszone shiitake) teoria i metody przygotowania
🍜 Wybór warzyw
🍜 Teoria i przygotowanie tare (Shoyu, Shio, Miso Tare)
🍜 Przygotowanie toppingów
🍜 Przygotowanie olejów (różne rodzaje)
🍜 Makaron i wywar
🍜 Złożenie ramenu
🍜 Shoyu ramen, Shio ramen, Miso ramen
🍜 Sauce ramen
Podsumowanie

Szkolenie prowadzi:
dr Kohei Yagi – Ramen designer, absolwent Wydziału Nauk Przyrodniczych Kyushu Tokai University oraz studiów doktoranckich Szkoły Głównej Gospodastwa Wiejskiego z zakresu cytogenetyki. Specjalizuje się w japońskim ramen. Jego ramenowe receptury zdobyły szerokie grona fanów w Uki Uki, Uki Uki Green oraz Vegan Ramen Shop.

[zdjęcie i opis pochodzą ze strony wydarzenia]